餐廳老闆必讀：香港餐飲寒冬下的 5 大自救策略與成本控制公式

在2025年，香港餐飲業正面臨嚴峻挑戰，餐廳關閉浪潮持續。經濟低迷、消費動力不足及租金高企是主因，讓新舊餐廳都難以維持穩定生意。本文將分享5大步驟，幫助餐廳老闆從市場調查入手，打造可靠的營運架構，避免全盤虧損。

步驟1：市場調查（了解客群與趨勢）

• 市場調查是穩定生意的基礎，尤其在香港這樣競爭激烈的市場。
• 新手老闆經常忽略這一步，導致選地址或菜式與需求脫節。
• 使用免費工具如Google Trends或OpenRice數據，追蹤熱門菜式和消費習慣。

步驟2：多元化收入來源（不止靠堂食）

• 單靠堂食容易受天氣或疫情影響，導致收入不穩。
• 多元化是關鍵策略，首先拓展外賣平台如Keeta或Foodpanda，抓住2025年外賣增長6.86%的機會。
• 其次，開發額外收入如外賣套餐、到會等，這樣即使堂食低迷，其他來源也能補足。

步驟3：嚴格的成本控制（精打細算每分錢）

• 成本失控是收入不穩的主兇手，香港租金和食材漲價加劇問題。
• 建立詳細預算，例如使用POS系統可以減少人手需求，從而降低整體預算。
• 嚴格控制人手和食材成本能讓利潤率提升，幫助小店在經濟低迷中生存。

步驟4：提升顧客服務（建立忠實粉絲）

• 優質服務能轉化一次性顧客為回頭客，穩定收入來源。
• 員工可以使用POS系統加快下單效率。
• 香港食客重視口碑，融入科技如QRCode掃碼點餐，能提高顧客滿意度。

步驟5：靈活調整策略（隨時應變市場）

• 市場瞬息萬變，僵化策略會讓收入更不穩。
• 利用POS系統的報表追蹤顧客流量，及時調整促銷活動。
• 2025年餐廳行業處於「適者生存」模式，透過持續調整如轉型外賣，你能化危機為轉機。

無論你係開緊餐廳、準備轉會POS點餐系統、或想了解更多智能營運方案，歡迎WhatsApp聯絡我們，ezPOS技術人員會即時為您解答所有餐廳營運問題！